[중국 요리 만들기] 동파육 - 부드러운 맛의 진수

안녕하세요 대머리낙지입니다.

 

오늘은 중국의 대표적인 요리 중 하나인 동파육을 만들어 보겠습니다. 동파육은 돼지고기 삼겹살을 간장, 설탕, 향신료와 함께 조리하여 부드럽고 달콤한 맛을 자랑하는 요리입니다. 이 요리는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징이며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

조리 시간: 약 2시간 30분

음식의 역사

동파육은 중국 저장성 항저우에서 유래된 요리로, 명나라 시대부터 전해 내려오고 있습니다. 이 요리는 원래 왕실의 별미로 여겨졌으며, 시간이 지나면서 일반 가정에서도 즐겨 먹게 되었습니다. 동파육은 그 이름에서 알 수 있듯이, '동파'는 항저우의 동파(東坡)라는 지역을 의미하며, 이 지역의 유명한 시인 소동파와 관련이 있습니다.

음식의 영양 정보

동파육은 단백질이 풍부한 돼지고기를 사용하여 영양가가 높습니다. 또한, 간장과 설탕이 들어가 있어 맛이 깊고, 다양한 향신료가 들어가면 항산화 효과도 기대할 수 있습니다. 하지만 기름기가 많아 칼로리가 높으므로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.

재료

• 돼지고기 삼겹살 500g 🥓
• 간장 1/2컵 🥢
• 설탕 2큰술 🍬
• 물 2컵 💧
• 생강 1조각 (약 20g) 🧄
• 대파 1대 🧅
• 마늘 3쪽 🧄
• 팔각 2개 🌿
• 후추 약간 🌶️

재료 준비

 

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조리 방법

1. 돼지고기 삼겹살을 5cm 정도의 두께로 잘라서 준비한다.
   (이미지 생성 프롬프트: 도마 위에 잘라진 돼지고기 삼겹살이 가지런히 놓여 있는 모습)
   

   

   고기 다듬기

2. 팬에 기름을 두르고 삼겹살의 겉면을 노릇하게 구워준다. (약 10분)
   

   

   고기 굽기

3. 구운 삼겹살을 냄비에 옮기고, 간장, 설탕, 물, 생강, 대파, 마늘, 팔각, 후추를 넣는다.
   

   

   향신료 넣기

4. 중불에서 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 조리한다.
   

   

   동파육 졸이기

5. 조리가 끝난 후, 고기를 꺼내고 국물은 걸러낸다. 고기를 다시 팬에 넣고 국물을 부어 중불에서 10분간 졸인다.
   

   

   자작하게 졸이기

6. 완성된 동파육을 접시에 담고, 국물을 뿌려서 음미한다.
   

   

   완성된 동파육

 

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