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안녕하세요 대머리낙지입니다.
오늘은 중국의 대표적인 요리 중 하나인 동파육을 만들어 보겠습니다. 동파육은 돼지고기 삼겹살을 간장, 설탕, 향신료와 함께 조리하여 부드럽고 달콤한 맛을 자랑하는 요리입니다. 이 요리는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징이며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
조리 시간: 약 2시간 30분
음식의 역사
동파육은 중국 저장성 항저우에서 유래된 요리로, 명나라 시대부터 전해 내려오고 있습니다. 이 요리는 원래 왕실의 별미로 여겨졌으며, 시간이 지나면서 일반 가정에서도 즐겨 먹게 되었습니다. 동파육은 그 이름에서 알 수 있듯이, '동파'는 항저우의 동파(東坡)라는 지역을 의미하며, 이 지역의 유명한 시인 소동파와 관련이 있습니다.
음식의 영양 정보
동파육은 단백질이 풍부한 돼지고기를 사용하여 영양가가 높습니다. 또한, 간장과 설탕이 들어가 있어 맛이 깊고, 다양한 향신료가 들어가면 항산화 효과도 기대할 수 있습니다. 하지만 기름기가 많아 칼로리가 높으므로 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
재료
- 돼지고기 삼겹살 500g 🥓
- 간장 1/2컵 🥢
- 설탕 2큰술 🍬
- 물 2컵 💧
- 생강 1조각 (약 20g) 🧄
- 대파 1대 🧅
- 마늘 3쪽 🧄
- 팔각 2개 🌿
- 후추 약간 🌶️
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조리 방법
- 돼지고기 삼겹살을 5cm 정도의 두께로 잘라서 준비한다.
(이미지 생성 프롬프트: 도마 위에 잘라진 돼지고기 삼겹살이 가지런히 놓여 있는 모습)고기 다듬기 - 팬에 기름을 두르고 삼겹살의 겉면을 노릇하게 구워준다. (약 10분)
고기 굽기 - 구운 삼겹살을 냄비에 옮기고, 간장, 설탕, 물, 생강, 대파, 마늘, 팔각, 후추를 넣는다.
향신료 넣기 - 중불에서 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 조리한다.
동파육 졸이기 - 조리가 끝난 후, 고기를 꺼내고 국물은 걸러낸다. 고기를 다시 팬에 넣고 국물을 부어 중불에서 10분간 졸인다.
자작하게 졸이기 - 완성된 동파육을 접시에 담고, 국물을 뿌려서 음미한다.
완성된 동파육
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